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項(xiàng)目介紹： 　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。 　　絕味鴨脖的培訓(xùn)種類： 　　鴨系列：絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨翅、絕味鹵鴨舌、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌、絕味鹵鴨架等 　　素菜類：絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干、絕味鹵花生米等 　　絕味鴨脖的培訓(xùn)課程： 　　1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?　　2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。 　　3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。 　　4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧. 　　5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。 　　6.絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧. 　　7.絕味鹵鴨脖烤制技巧.

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